Se acerca el Festival del Bote del Dragón y algunas personas usarán hojas de hoja de durazno para envolver los zongzi. Este año, la hoja de durazno, que solía ser considerada “prohibida”, finalmente se ha convertido en un ingrediente legal. Pero ¿sabías que la hoja de laurel, que también es un ingrediente tradicional utilizado para envolver las hojas de betel, todavía está en la lista de “ingredientes no confirmados y no permitidos para su uso” del Ministerio de Salud y Bienestar? El año pasado, un chef fue multado con 60,000 NTD por vender “salchichas de hoja de laurel”. Ante esto, los legisladores del Partido Democrático Progresista, Chen Pei-yu y Wu Li-hua, han mostrado gran preocupación y la Administración de Alimentos y Medicamentos ha respondido claramente que este año revisará las “Directrices para la solicitud de ingredientes no tradicionales” para reducir las restricciones sobre los ingredientes tradicionales.
Esta noticia ha sido recibida con gran entusiasmo por parte de los amantes de la comida tradicional. Durante mucho tiempo, la hoja de laurel ha sido utilizada por nuestros antepasados como un ingrediente esencial en la cocina taiwanesa. Sin embargo, debido a la falta de investigación y documentación, fue incluida en la lista de “ingredientes no confirmados y no permitidos para su uso”. Esto ha causado una gran preocupación y frustración entre los chefs y amantes de la comida tradicional.
Pero gracias a los esfuerzos de los legisladores y la respuesta positiva de la Administración de Alimentos y Medicamentos, finalmente se ha dado un paso adelante para reconocer y legalizar la hoja de laurel como un ingrediente seguro y tradicional. Esto es una gran victoria para la preservación de nuestra cultura culinaria y una gran noticia para todos los que aman la comida tradicional.
La hoja de laurel no solo es un ingrediente importante en la cocina taiwanesa, sino que también tiene propiedades medicinales. Se cree que ayuda a mejorar la digestión y a aliviar el dolor de estómago. Además, su aroma único le da un sabor especial a los platos tradicionales.
Esperamos que con esta revisión de las directrices, más ingredientes tradicionales puedan ser reconocidos y legalizados en el futuro. Esto no solo promoverá la diversidad cultural de nuestra cocina, sino que también permitirá a los chefs experimentar y crear nuevos platos con ingredientes tradicionales.
En este Festival del Bote del Dragón, no solo disfrutemos de los deliciosos zongzi envueltos en hojas de durazno, sino que también celebremos la victoria de la hoja de laurel y esperemos que pronto se una a la lista de ingredientes seguros y tradicionales. ¡Que viva la comida tradicional taiwanesa!
